曹為霖大夫：愛吃甜食：研究表明多酚有助於腸道菌群健康。－gutierl5k0n8的部落格

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近日有網友在臉書社團分享在煎餃起鍋時，想拿起來卻破皮的照片，並問要怎麼避免這情況産生，熟行人曝「1環節」，並且利用不沾鍋鍋子，就可以讓煎餃在拿起來時不會破皮，引起會商。

煎餃是許多人會作為早飯的選擇，外型類似鍋貼，但吃的口感卻與鍋貼分歧，不外在煎的時辰卻要注意火侯及油量，才能煎出美味的煎餃。（圖／翻攝自臉書社團《家常菜》）

▲原PO在臉書社團《家常菜》請益網友，煎餃要起鍋時，怎麼拿才不會破皮。（（示意圖／翻攝自PIXABAY）

▲煎餃起鍋時拿起來破皮？熟行人曝「1關頭」，註釋道「鍋子影響大」。

有很多網友建議，在煎的時辰最好是用「不沾鍋」的鍋子煎，「不沾鍋，餃子冷凍直接煎，我放油、水加麵粉」、「建議你用不沾鍋」、「你需要一個新的不沾鍋」、「不沾鍋超好煎」、「用不沾的平底鍋」、「不沾鍋，小火煎才不會焦掉」，並且搭配適量的油跟好的火侯節制，就能在起鍋時，看到完善的煎餃。（實習編纂：歐雅如）

內行人表示，「油溫」絕對是拿起來不會破皮的關頭，並註釋「油溫不敷就放水餃，要加和面粉的溫水下去！」、「放油之後等底部有點金黃色的時辰加水下去悶」、「鍋熱油熱」、「油太少」、「熱鍋下餃子是樞紐」、「乾鍋下油，油熱把冷凍水餃擺進去排好」、「鍋要熱，薄油」、「油不夠熱」、「加點太白粉和水，開小火及放適當的沙拉油」、「冷鍋放油擺水餃加半碗麵粉水、開中火煎到水乾就可，中心都不要動它」。

這位網友在臉書社團《家常菜》發文，原PO貼出煎餃起鍋時，想拿起來卻破皮的照片，並向網友乞助，要怎麼拿才可以免。

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